一、豬肉茴香餡餡餅

材料：豬肉餡100克，茴香300克，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1湯勺，料酒1湯勺，雞汁1茶匙，香油1茶匙，花椒水適量

做法

1.肉餡中加入白胡椒、生抽、料酒、鹽攪拌均勻；

2.花椒+水浸泡15分鐘，過篩出花椒水；

3.慢慢的把花椒水加入肉餡中，順著一個方向攪打上勁兒；

4.調味后加入香油調味；

5.茴香抹刀切碎，和肉餡拌勻；用鹽調味；

6.最后加入少許香油滋潤餡料。

二、豬肉韭菜玉米餡餅

材料

外皮材料：中筋面粉200克，滾水50克，冷水75克

餡料：豬肉餡150克，韭菜、甜玉米粒適量，鹽、醬油、生粉、麻油（肉餡中加入鹽、醬油、生粉，分次加水，用筷子向著同一個方向把肉餡攪拌至起膠，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入麻油拌勻即可）

做法

1、面粉倒入大碗，將滾水慢慢倒入面粉中；

2、用筷子攪拌成松散狀，再加入冷水；

3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫松弛20分鐘；

4、松弛好的面團和準備好的餡料；

5、將面團搓成長條狀，分割成8份；

6、取其中一份面團搟薄搟圓，放入一勺餡料；

7、像做包子那樣把餡料包起來；

8、依次做好擺在撒了一點薄面的硅膠墊或者大平盤里,輕輕壓扁；

9、蓋上保鮮膜，松弛5分鐘（或者放進冰箱冷藏一晚，早上提前取出回溫30分鐘）

10、預熱電餅鐺，兩面抹少許色拉油，把餡餅放進預熱好的電餅鐺；

11、煎至兩面金黃就可以啦！

三、薺菜豬肉餡餡餅

材料：面粉、酵母、薺菜、鹽、白胡椒、溫開水、蔥、姜、豬肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蠔油、骨頭湯。。

做法

1.薺菜洗凈抄熟，擠干水分，切細。

2.面粉加鹽拌勻。

3.面粉中加入放入酵母溫開水攪拌。

4.將面粉揉成光滑面團，發面。

5.放入絞好的豬肉餡、蔥蔥末、香油、白糖拌勻成餡。放入容器內，放食用油，鹽，白胡椒，生抽，蠔油。分次加入骨頭湯，攪拌均備用。

6.發好的面團再次揉光滑。

7.將面團揉成長條，切成小面劑。

8.將面劑搟成中間厚四邊薄的面片，放入薺菜豬肉餡。

9.象包子一樣收口成圓球狀。

10.將面球稍微壓一下成厚圓餅狀，餅上邊刷點清水，貼上薺菜或香菜葉。

11.再放入溫度稍高的地方，２次發酵．用手掂量一下輕了．就可以煎了

12.平底鍋中小火燒熱后，刷少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可。