章魚小丸子酥脆秘訣怎么做呢？

作者：mingjun 時間：2018-06-22 21:18:49 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

　美味的小吃食物是人們非常喜愛的，尤其是在一些街邊攤販中售賣的章魚小丸子受到大批人士的青睞，這種小吃的味道非常美味，而且樣子非常可愛，讓人的食欲大開。而章魚小丸子要想做的酥脆好吃就需要一些技巧了，下面就來看看章魚小丸子酥脆秘訣怎么做呢？

章魚小丸子酥脆秘訣怎么做呢？

a、先熱爐，用電爐溫至 180 度，用燃氣即調(diào)大火加熱 3 分鐘；再調(diào)小火操作b、加熱后用刷子涂上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調(diào)好的章魚小丸子漿滴于爐子圓形內(nèi)。c、這時候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4 滿，接著把章魚粒（約二至三粒）、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中，然后再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的漿料會膨脹溢出，這時你可以用竹簽把溢出的漿料撥回洞中。

章魚小丸子酥脆秘訣怎么做呢？

等到你發(fā)現(xiàn)槳料周圍已經(jīng)和模型分離時，這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉(zhuǎn)180 度在小丸子邊緣劃一圈后，繼續(xù)燒烤另一邊，(丸口轉(zhuǎn)向底部前發(fā)現(xiàn)丸腔漿料不夠填滿丸囗時應(yīng)及時往丸腔里補漿)。等整個小丸子膨脹呈現(xiàn)圓形的時候用鋼簽翻轉(zhuǎn)燒烤一下，注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。

章魚小丸子酥脆秘訣怎么做呢？

d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬 1+海鮮皇醬 3)淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥末醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上，再放章魚粒及青菜，再補章魚粉醬，旋轉(zhuǎn)一圈定型，再轉(zhuǎn)一圈，剩下的缺口往下靠，就成丸子。