很多人都會(huì)在每年豆角剛上市的時(shí)候，就會(huì)通過自己動(dòng)手來腌制很多酸豆角，由此就可以看出酸豆角是非常受歡迎的，可是一些人往往都會(huì)出現(xiàn)腌制失敗的情況，導(dǎo)致這種情況的主要原因就是對(duì)一些細(xì)節(jié)沒有掌握，所以說細(xì)節(jié)是決定成敗的，那么自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?
第一，自己在家怎么做酸豆角_
自己怎么泡酸豆角呢?泡制酸豆角要選用細(xì)一點(diǎn)，捏起來飽滿硬實(shí)的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點(diǎn)的豇豆統(tǒng)統(tǒng)不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。泡制酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把準(zhǔn)備使用的容器提前清洗干凈，絕對(duì)不能帶有任何油脂類的東西。最后再用沸水沖燙一下消消毒，晾干水待用。
第二，接下來把豇豆用清水洗凈
，拿到太陽下曬1.5至2小時(shí)左右，曬到豇豆變得干爽且柔軟時(shí)為佳。曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時(shí)左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個(gè)人口味。2小時(shí)后倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子并密封好，放在陰涼處?kù)o置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關(guān)鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發(fā)臭。
自己在家怎么做酸豆角_
自己怎么泡酸豆角呢?大家通過對(duì)以上內(nèi)容的了解，想必都已經(jīng)知道答案了吧。用淘米水代替清水，因?yàn)樘悦姿锩婧袣堄嗟臓I(yíng)養(yǎng)成分，發(fā)酵的速度自然會(huì)加快許多。我們用的淘米水都是生的，你如果不放心也可以把淘米水提前煮開，放至完全涼透后再倒入容器中。上述方法除了可以泡制酸豆角，還可以泡制胡蘿卜、大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜和蓮藕片等等各種各樣的泡酸菜。
