朝天椒也稱為指天椒，味道比較辣，含有豐富的維生素和膳食纖維，平時人們經常用來拌涼菜，炒菜調味，或者炸辣椒油，有更好的開胃健脾，去除寒氣的作用。生活中還有很多人喜歡把朝天椒腌制來吃，或者用來拌飯或者拌菜，那么，小朝天椒怎么腌制好吃呢？接下來就給大家介紹一些小的技巧。

1、指天椒腌制的材料

平時腌制指天椒時需要準備新鮮的指天椒，和干凈的泡菜壇子，另外要準備鹽和花椒以及白酒以及冰糖和八角與桂皮等香料。

2、指天椒的腌制步驟

把準備好的香料放入鍋中炒制，炒香以后加清水煮開，等鹽全部化開以后關火，讓它降溫，然后把指天椒洗凈去掉水分，加適量食用鹽腌制一會把腌出的水分去掉，再把指天椒放入到壇子中，加入煮好的料水，密封好，放在陰涼處腌制，在一個星期以后自己腌的指天椒就能腌好可以取出食用。

3、指天椒腌制方法技巧

平時腌制指天椒時有一些小技巧，一是腌制時必須放白酒，白酒有很好的殺菌作用，加白酒以后能防止指天椒在腌制過程中，發生變質，另外腌制脂天椒時要加入適量的冰糖，這樣會讓腌出的指在椒口感更加爽脆，最后還要注意腌制指天椒全程不能碰油，不然也會讓指天椒出現變質。

切辣椒后手很辣怎么辦怎樣快速去除手上辣味

1、用酒精去除手上的辣味

辣椒中含有的辣味素在遇到酒精以后能快速揮發，平時人們切辣椒以后可以把酒精涂抹在手部的皮膚上，輕輕按摩十分鐘以后用清水洗掉，這時手上的辣椒素就能消失，皮膚刺激紅腫的癥狀也能明顯減輕。

2、用白醋去除手上的辣味

平時還能用白醋去除手上的辣味，在切辣椒以后可以把白醋涂抹在手上，這時白醋上的酸性成分，與能手上的辣椒堿之間產生反應，會讓辣椒堿快速揮發，手上的辣味與刺痛的感覺也能很快消失。如果家里沒有白醋平時吃的食用醋也能起到差不多的作用。

3、用熱水清去除手上的辣味

如果平時切辣椒以后家里沒有酒精或者醋，那么就可以用熱水去洗手，手上的辣椒素在遇到高溫以后會發生蒸發，雖然它的效果沒有醋和酒精出色，但是比冷水洗手的效果要好先多，一般情況下，用熱水洗兩三次，水上的辣味就能消失。