兔子大家應該都有見過，這是一種食草動物，它除了可以在家當做寵物養以外，還可以用來當食物吃，很多人應該都有吃過兔子肉，兔子肉具有很高的營養價值及一些功效，而且兔子皮也能做成帽子之類的東西，但是很多人都不知道兔子肉的做法，那么野兔子肉的正宗做法是什么？
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉全身是寶。但就目前而言，兔肉尚未被人們所認識，傳統有說法：“年三十打兔子，有它過年，無它也過年”。還有的說：“婦女食兔，生下孩子是豁嘴”......等等，這些民間傳說都是毫無科學依據的。從醫學觀念講，兔肉營養價值高、易消化、并有保健作用兔肉與其他畜禽肉相比，它的營養價值與消化率均居于其他各種畜禽肉類之首，含有高達24%的全價蛋白，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。
烤兔肉是一道色香味俱全的地方名肴，屬于浙菜系。主要食材有兔腿肉、
火腿、青菜葉。
所需食材:兔腿肉400克。
火腿100克、青菜葉50克。精鹽15克、味精1克、腐乳鹵50克、胡椒粉10克、汾酒25克、蔥段50克、姜絲25克、香菜5克、干淀粉15克。
上善佳手撕烤兔肉的做法步驟:
把兔子洗干凈，分割成四肢和軀干
兔子肉切塊，加鹽、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香葉、椒鹽腌一個晚上
第二天把花椒挑出（怕味苦，也許不挑出來會更香吧）
用錫紙卷邊，把兔子肉放進去，澆幾勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一個小時即可
橘子是一種營養豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
