燉羊腿已經成為了一種常見的美食，現在在各大餐廳上都能看見這道美味菜肴，尤其是那種來自鄉村的家鄉的味道，更是讓人回味無窮，羊腿本身營養價值高，含有蛋白質和維生素，常吃能夠強健身體，提高身體抵抗力，是很好的溫補品，也是很多人喜愛的原因，那么鄉村烤羊腿該怎么做呢？

主要食材

中型土豆 2個

胡蘿卜 2根

中型西紅柿 3個

洋蔥 2個

白鳳豆（也稱白蕓豆） 200g

新鮮迷迭香 20g

新鮮薄荷葉、百里香 各20g

黃咖喱粉、鹽 各1茶匙（5g）

紅酒 1湯匙（15ml）

油 2湯匙（30ml）

制作方法

1白鳳豆提前用水浸泡4小時，泡發后撈出洗凈待用。

2羊腿肉用流動的水沖洗干凈，切成大塊。

3土豆去皮洗凈，切成大小適中的滾刀塊。

4胡蘿卜洗凈后切成與土豆相仿的滾刀塊。

5西紅柿洗凈，切成1cm大小的塊，洋蔥剝去外皮，洗凈。也切成1cm大小的塊。

6將1湯匙油（15ml）放入高壓鍋中，大火燒至七成熱，倒入切好的大塊羊肉，反復翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸發（這個過程大概要10—15分鐘），炒至羊肉干爽出香味，盛入盤中待用。

7高壓鍋中倒入剩余的油（1湯匙，15ml），大火燒至七成熱，倒入切好的洋蔥碎塊，煸炒出香味后倒入西紅柿碎塊，繼續翻炒1分鐘，然后倒入泡發的白鳳豆、土豆塊、胡蘿卜塊、羊肉塊，翻炒均勻。

8再加入黃咖喱粉、鹽、百里香、迷迭香、薄荷葉和紅酒，另外加入水（水與鍋中的食材齊平即可），蓋上高壓鍋的蓋子，大火燉至上汽，轉小火繼續燉50分鐘即可。

小貼士

關于新鮮香料：新鮮的迷迭香、百里香、薄荷葉等香草在大型超市的冰鮮柜臺可以買到，如果買不到新鮮的，也可以用罐裝的干的香草代替，在售賣調味品的貨架上即可買到。

紅酒的替代：做法中的紅酒可以不放也可以用中式的黃酒代替。

米飯也可以：因為其中放了大量的白鳳豆，對于食量小的女性來說完全不用再食用主食了，對于食量大的人來說，可以再搭配一些米飯，就是完美的一餐飯了。