油豆腐是比較有名的特色菜品，各個(gè)地區(qū)的油豆腐的做法也是不一樣的，油豆腐在北方叫做豆腐泡，只有在南方才叫做油豆腐，主要是以豆腐為主要的原料，放到油鍋里面進(jìn)行炸制，炸好以后顯得顏色金黃，非常有彈性，吃起來(lái)口感也非常好。下面我們就來(lái)了解一下油豆腐的制作過(guò)程。

油豆腐的制作過(guò)程：

1.準(zhǔn)備好足夠的白豆腐。

2.先將把豆腐切塊。

3.起油鍋，等待油沸騰。

4.把切好的豆腐放入油鍋。

5.等豆腐顏色變金黃色就差不多快完成將豆腐撈起。

6.將炸好的油豆腐放在準(zhǔn)備好的器皿中，完成。

油豆腐的特點(diǎn)

油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱(chēng)之為豆腐泡；南方稱(chēng)之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

油豆腐蒸魚(yú)原料：鯇魚(yú)（草魚(yú)）一條、油豆腐若干（泡形或者長(zhǎng)形皆可）、蔥姜蒜隨意。做法：1.油豆腐切小塊，鋪在盤(pán)子上（我看著實(shí)在太小了，就問(wèn)老媽為什么要切這么小啊？她說(shuō)：切小塊才大家有得分呀，否則被你一筷子夾了吃光了。物質(zhì)豐富的同學(xué)們，可以盡情地放油豆腐哈）；2.魚(yú)洗凈切片，鋪在油豆腐上；3.鋪上姜絲、蔥白絲等（蔥葉切碎了最后放）；4.淋生抽（或蒸魚(yú)豉油）、植物油；5.蒸鍋的水煮滾后，把魚(yú)放進(jìn)去，隔水蒸10分鐘左右。出鍋后撒上蔥花。