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燉雞蛋糕的做法大全

作者:kunkun  時間:2018-05-30 13:36:07  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

對雞蛋糕的做法是比較簡單的,各個地方的做法也不太一樣,基本上是在做雞蛋糕的時候,要注意水和雞蛋的比例,另外不要放涼水,可以放溫水,其他的食材可以放入一些蔥花,放入一些植物油,再放一點蝦皮,攪拌均勻放到蒸鍋里面,大火五分鐘左右,雞蛋糕基本就做好了。

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材料帶簾子的電飯鍋,雞蛋2個,鹽做法1、攪了兩個雞蛋,放滿水,加好鹽;2、然后就放在電飯鍋的簾子上;3、飯好了,雞蛋糕也好了,簡易方便,不費勁,省電啊!

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做法二

材料雞蛋2個、涼開水約5湯匙(75ml)、鹽1/2茶匙(3克)、廚房紙巾1張、香油1/4茶匙(1ml)做法1)雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結(jié)。2)加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然后加入鹽,充分攪勻。3)用漏網(wǎng)過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。4)蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰后,轉(zhuǎn)為小火,蒸約10分鐘即可。出鍋后,順著碗的邊緣淋上一點點香油。

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小訣竅**不要用生水來調(diào)和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調(diào)和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現(xiàn)結(jié)塊。用涼開水,也就是燒開后自然冷卻的水,來調(diào)和蛋液,可以說,是蒸出平滑蛋羹的第一步。**蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則溫度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現(xiàn)很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。**蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,或你喜歡的各種口味的醬來食用,我個人比較喜歡的方式,是加一點點香油。

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