過節吃餃子，已經成為了大家團聚的一部分。一大家子的人圍在一起，分工做著包餃子不同步驟，做出來的餃子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了搟餃子皮的活，可不要太高興，這可是個技術活，餃子皮搟不漂亮搟不勻是會被家里的長輩絮叨的，下文就介紹了一些它的小竅門。

搟餃子皮小竅門一

1、先和面并放置醒一會，然后從和好的大面團上切下一塊小面團。

1. 再將切下的小面團充分揉好，搓成長條。

2. 用刀切成一個一個大小相對均勻的小劑子塊兒。    

3. 在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時候不粘手、不粘面板。

4. 用手掌心垂直摁下，出現如下一個個圓圓的面劑子形狀。

5. 之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時，左手捏著劑子邊緣不停地逆時針旋轉。這個多練習幾次搟起來就自如了。

搟餃子皮小竅門二

和面加鹽

想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。

搟餃子皮小竅門三

和面打雞蛋

如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤面粉加1-2個雞蛋量為宜。

搟餃子皮小竅門四

.面團要揉到

和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然后揉到表面光滑。

搟餃子皮小竅門五

搟餃子皮要均勻

怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。