用面粉做煎餅是比較常見的，但是如果只是放面粉，做出來的煎餅不一定好吃，也可以放入玉米面粉，放入黃豆面，再放入綠豆面等等，這樣吃起來會比較美味，當然也可以直接用蕎麥粉來做煎餅，蕎麥的營養(yǎng)價值比較高，不但美味，也有很好的保健身體的作用。好吃還有開胃的作用。
怎樣用面粉做煎餅
材料蕎麥粉和面粉1：1的比例，雞蛋，風味豆豉，肉末兒，青椒，醬油，鹽做法我用的工具不夠專業(yè)，就地取材，一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考：1）蕎麥粉和面粉按1：1的比例加水調制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。
小訣竅
蕎麥，又稱烏麥、甜麥、花麥、花蕎、三棱蕎等。據分析，蕎麥含蛋白質9.3％，比大米和面粉都高，而且人體必需的賴氨酸也高。蕎麥含脂肪2.3％，其中單不飽和脂肪酸(油酸)占46.9％，亞油酸占14.6％和較高的維生素E，據研究，單不飽和脂肪酸有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的作用。蕎麥還含其他營養(yǎng)成分，如每100g中含膳食纖維6.5g,維生素B10.28mg、維生素B20.16mg,鉀401mg,鎂258mg，鐵6.2mg等都較高，這些成分都有益于健康。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，蕎麥含有具有藥理功效的云香苷（蘆丁）等物質，蘆丁具有降脂、軟化血管、增加血管彈性等作用。因此，在我們日常膳食生活中經常搭配適量蕎麥，可以預防高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病。祖國醫(yī)學認為，蕎麥性味甘、涼、能開胃寬腸、上氣消積。據《本草求真》記載“蕎麥能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、湯火灼傷、氣盛濕熱等癥，是其所宜”。故民間以蕎麥為主味食療各種疾病的單驗方也較多。
