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湯包的面皮是怎樣做的

作者：tianli 時間：2018-05-23 13:07:30 來源：大眾養生網

在日常生活中，很多人喜歡吃灌湯包。灌湯包味道可口，營養豐富。而且灌湯包是生活中常見的點心并且做法有很多種。很多人都覺得灌湯包的面皮又薄又透，所以，就會好奇，那么灌湯包用發面還是死面？灌湯包的餡怎么做？灌湯包的皮是怎么做成的？相信大家都會有這樣或者那樣的疑問，那么下面我們就來了解一下湯包的面皮是怎么做的吧！灌湯包面皮根據地區不同，而分成死面、發面、燙面三種。

湯包的面皮是怎樣做的

一般灌湯包面皮制作方法如下： 一、材料： 1、自發粉，40度左右的溫水。 2、搟面杖，面板，和面用的盆。做法：將自發粉盛在盆里(量的多少可自定)，將40度左右的溫水倒進自發粉里攪拌均勻，千萬不可和得太稀，用手用力揉10分鐘左右后放到盆里，將盆放在比較溫暖的地方擱置30分鐘左右再取出放到面板上揉一揉，揉成圓滑的長條狀之后用刀切成像雞蛋黃一半大小后用搟面杖搟成厚度是1mm的面片，面皮就制成了。

湯包的面皮是怎樣做的

二、灌湯包的面皮怎么做 簡單來說，要做出這樣的又薄又透的皮需要兩塊面(兩塊面的比例約為1：1)，一塊面是用涼水加一點點鹽和出來的，另一塊面是用熱鹽水和出來的，最后再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。做這樣的包子皮還有一個秘訣，就是必須要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一點點鹽和1小勺白糖，鹽的作用是讓面團更有韌性，白糖的作用是讓做出的包子皮更白。夏季里和好面團后，用濕布蓋起來餳20分鐘左右就很勁道了。冬季里最好是晚上把面團揉好，蓋上濕布餳到第二天早上再使用。另外，冬季里還可以一次揉出兩天的面團來，放在那里用濕布蓋好就行了，不會變酸。搟灌湯包的皮也有秘訣，就是一定要搟成約0.5mm左右的薄片，尤其是絕對不能超過1mm，否則出來的皮就不夠透明，不夠薄，看不到里面的餡料就吸引不了人。

湯包的面皮是怎樣做的

三、灌湯包的餡怎么做 餡料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生姜25克，大蔥50克。在準備好這些主料和配料之后，將豬皮放入高壓鍋中，放入蔥姜料酒，壓制20分鐘就大概將豬皮化成汁，然后將湯放入冰箱冷卻，即成皮凍，然后將其修切成直徑為2厘米的圓球。然后再將修切成圓球的皮凍先滾上一層干淀粉，然后均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，再用蔥葉絲捆扎成石榴包，蒸五分鐘之后就做成灌湯包子了。

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