除了新鮮的魷魚，我們還比較熱衷魷魚干。但是相對(duì)于烹飪方法多變的鮮魷魚，很多的人并不知道該如何烹飪干魷魚。甚至大家不知道如何處理干魷魚的腥氣，那么烹飪的干魷魚就難以入口。所以一般人并不會(huì)輕易嘗試。那么有沒有什么簡(jiǎn)單又美味的干魷魚烹飪方法呢？
魷魚是一種大眾海鮮,除了鮮食外，一般加工為淡干品。干魷魚是新鮮魷魚經(jīng)過加工干制而成的。它具有干、硬、老等特點(diǎn)，但是呢，同時(shí)也有許多的異味。干魷魚不能直接做成菜，它必須經(jīng)過加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復(fù)魷魚原有的鮮嫩狀態(tài)，同時(shí)要在去掉本身帶有的異味之后，才能做成飯，這樣既有利于切配，又有利于食用和消化吸收，加工好的魷魚干其營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美。
魷魚干燒肉
材料
原料：魷魚干三到四個(gè)，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
做法
魷魚干提前一夜涼水泡發(fā)，洗干凈，去掉紫色的膜，切成條；
五花肉切成小塊；
鍋內(nèi)燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽，翻攪后關(guān)火；
將剛才鍋中的全部?jī)?nèi)容放入電壓鍋，高壓難煮食物28分鐘后，再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋，就直接用炒鍋燒大約一小時(shí)。
干魷炒雙絲
菜譜簡(jiǎn)介 特點(diǎn)：咸鮮味美，漁家特色。
小貼士：魷魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克干品含蛋白質(zhì)66．7克，脂肪7．4克，并含有大量碳水化合物和鈣、磷、碘等無(wú)機(jī)鹽。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛澤膚之功效。
材料
干魷魚100克，咸芥菜200克，筍絲、尖椒、五花肉絲、蔥絲、香菜段、花生油、鹽、胡椒粉、花椒油各適量
做法
1、將干魷魚泡發(fā)洗凈，入鍋蒸熟，切絲。
2、尖椒切絲，咸菜切絲泡去咸味。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，下入五花肉煸炒，放入魷魚絲、筍絲、尖椒絲、咸芥菜絲、蔥絲、香菜段，加入調(diào)料炒勻即可。
