煲仔飯也能夠做出鍋巴來,在做之前一定要把大米浸泡半個小時以上,這樣能夠讓大米充分的吸收水分,避免在煲米飯的時候出現夾生飯,另外做的時候要調成小火,要小火慢慢的悶,飯火太大的話,容易導致糊鍋的情況,把包仔的邊邊要涂抹一層油,這樣不會出現糊鍋的情況。
煲仔飯怎么做出鍋巴
1.準備材料:大米大半杯,萵筍,臘腸,排骨適量。排骨里放入適量的鹽、蠔油、豆豉、紅辣椒碎和蒜末攪拌攪勻后加生粉再次攪勻腌制30分鐘(可以根據自己的口味來腌制)。2.大米洗凈后,加好水浸泡30分鐘以上(和平時煮飯的水量差不多)。3.浸泡好后,直接放在煤氣灶上,中火煮開后馬上調到最小火(后面一直保持最小火),這時候注意了,因為煲比較小,蓋子周邊會不停的往外噴水,這時候要稍微開一下蓋子,差不多收完水就好了。4.等不噴水后解開蓋子,用筷子攪拌一下,使米粒受熱吸水均勻。