有很多人在放假的時候都會選擇自己制作一些愛吃的東西，比如說豆腐乳，其實家庭自制豆腐乳也是非常簡單的，但一定要在原材料的選擇上面特別注意的，最好是采用一些白酒的，這種原材料可以很好的去增加食材的鮮美，讓人們在吃起來的時候更加的有胃口，甚至是還會讓豆腐乳在聞起來的時候更香一些的，所以說一定要根據食譜進行制作的。

原料

新鮮豆腐5斤，高度白酒適量

調料

辣椒面8克，花椒面3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量

做法

1.做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐

2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好

.3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；

4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；

5、將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；

6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；

7、放入瓦壇子中即可。

食材

主料

豆腐500g

輔料

鹽80g、干辣椒20g、高度白酒40ml

步驟

1.買回來的豆腐用清水浸泡二十分鐘左右撈起瀝干水分。

2.把豆腐切成大小合適的塊，擺放在蒸屜里，再蓋上紗布，放溫暖的地方讓它發霉。

3.約一星期，豆腐表面變成黃色，而且有一層粘液這樣就好了，假如是黑色的就是不行了。

4.自曬的干辣椒用料理機打成末（不能吃太辣的可以像我這樣自己買不辣的紅椒曬干，再加進一兩個辣的一起打成末）。

5.把辣椒末和鹽混合，用一干凈的容器裝適量高度白酒。

6.將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡，再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料。

7.放入瓦壇子中即可，繼續發酵一星期左右便可以開動了。

8.吃的時候再淋上適量香油。

小貼士

1.我選用的豆腐是石膏水做的，屬于嫩一點的。

2.出的霉一定是要黃色的或者的白色的才好，假如是黑色的就是不好的。