香蔥拌羊肝，也是一道比較簡單的特色美食，雖然這種制作方法比較簡單，但是營養價值非常不錯，屬于涼拌菜，也比較適合在夏天的時候吃，羊肝的營養價值非常的高，具有很好的補鐵補血的作用，對于預防貧血也能發揮很好的效果，另外對于視力的調養和保健的作用也比較明顯。

香蔥拌羊肝

主料：羊肝250克輔料：細香蔥100克調料：食鹽3克、醬油5克、醋3克、味精1克、姜4克、八角2克、花椒1克、白砂糖5克、大蒜6克

2、取凈鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、姜和羊肝慢火煮開，打去浮沫關火，將羊肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。

3、重復幾次直至熟透，晾涼后將熟羊肝切成薄片，置于盤中，將大蒜剝去蒜衣，拍碎搗成泥備用

4、香蔥切段和羊肝放在碗里，再放入剩余調料，拌勻即成

羊肝的功效

1、治虛勞

羊肝(細切)一具，羊脊膂肉(細切)一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并蔥，豉汁調和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之。

2、治不能遠視

先準備羊肝一小個(去膜細切)，蔥子一勺(炒為末)，用水把它煮熟，去滓，入米煮粥食。治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者。羊肝一具。切片曬干(冬日可用慢火焙干)，軋細，用豬膽汁和為丸，桐子大，朱砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。

3、治目暗，黃昏不見物

青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。治小兒雀目，至晚忽不見物，羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。

4、治青盲內障

白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠茶服七十丸，日三服。

5、治冷勞久不差，食少泄痢

羊肝一具(去脂膜，切片)，白礬三兩(燒令汁盡)。以醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內研。后入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。