金針菇用來燒烤是非常常見的，很多人都比較喜歡燒烤金針菇，尤其是可以做成麻辣燒烤金針菇，吃起來麻辣鮮香，欲罷不能，是燒烤當中比較常見的一位食材，平時適當的吃一些金針菇，對身體是有好處的，有調理保健的作用，具有一定的促進消化和預防腫瘤的作用。
燒烤麻辣金針菇的做法
主料金針菇一把、豆皮200g
1、一把金針菇
2、一小盒豆皮，超市買的，保質期短，所以買回家必須盡快吃，我一般是把吃不完的動起來，想吃的時候拿出來水沖一下就解凍了。口感和凍之前一樣的。
3、金針菇撕開備用
4、豆皮切成規則的矩形，可以稍微長一點，方便卷金針菇
5、開始卷，記得卷的緊一點，不然下鍋金針菇會表小，會松開。
6、都卷好啦
7、鍋中放少許油，開始小火慢煎
8、煎至兩面金黃盛出，擺盤。撒上蒜蓉辣醬，孜然，芝麻，辣醬粉，我比較愛吃甜的，所以加了少許白糖。
9、擺上烤箱烤好的雞米花，太贊了！！！
怎么判斷金針菇的好壞
有些不法商家可能會用硫磺熏制等方法先處理一下金針菇，然后再煮熟，讓金針菇美容增白。但如果使用了工業硫磺(有致癌作用)、連二亞硫酸鈉(有強烈刺激作用，會損傷人的眼睛和皮膚黏膜)等非法添加劑，對健康的損害就很大。而且，為了延長金針菇的保質期，浸泡金針菇的“營養水”也可能被不法商販做手腳。如果是正常加工生產的金針菇罐頭，浸泡湯汁很清亮，如果湯汁渾濁，雜質也多，建議大家不要購買，很可能添加了不該添加的東西。
金針菇菌蓋嫩滑、營養豐富，要吃就得吃新鮮的。新鮮金針菇分黃色和白色兩種，黃色金針菇應該是淡黃色或黃褐色的，頂端的“菇帽”中間顏色較深，菇柄顏色上淺下深，而白色金針菇是淡白或乳白色的。需要注意的是：不管是哪種金針菇，顏色都不會特別鮮亮。如果偶爾買罐裝的，注意三點：包裝上須有QS標注，是正規廠家出產的;如果湯汁要清亮;如果菇帽完全長開或開裂，說明金針菇已經老了或不新鮮了。
