蘋果是我們最常見的一種水果，蘋果的營養價值非常的均衡，可以說在所有水果當中適用的人群最為廣泛，既可以生吃，也可以用蘋果做成蘋果酒，蘋果酒的保健養生作用也非常的不錯，做法也比較簡單，在制作的過程當中一定要注意制作的工具要徹底的消毒，這樣才能夠保證蘋果酒保存的時間比較長。
自制蘋果酒的方法如下：
一、原料選擇。
選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果作原料。
二、清洗。
先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
三、破碎。
將晾干的蘋果送入打漿機中粉碎。為了避免打破種子，應合理調節打漿機刀片間的距離。
四、榨汁。
將破碎后的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過毒的紗布過濾。
五、調液。
取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度達到75×10-6，然后調整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%。
六、接曲發酵。
按質量比（調液后的果汁與酒曲比例為100:7-10）接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環境溫度28-32℃下發酵。數小時后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面泛起泡沫。若環境溫度過低（10℃以下），需3-4天時間才能見到發酵的反應，且反應不強烈。完成發酵過程至少需2周以上時間。發酵結束后，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達到10%左右。后將上部清液倒入貯存桶中進行后發酵，此過程大約需1個月的時間。后發酵結束后再通入二氧化硫氣體，使其濃度達100×10-6，能有效防腐。
七、陳釀。
在半月之內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%-20%，然后在20℃以下溫度進行陳釀，半年后即可得到成品蘋
