眾所周知，佛手瓜是一種外表顏色呈綠色的蔬菜，也可以當做一種水果，具有很高的營養價值，以及藥用價值，主要功效作用，如：增強人體的免疫力、擴張血管、降低高血壓、提高智力、治療不孕不育、補充人體鈣鋅元素等，很多人都喜歡食用它，本文就簡單介紹下腌制佛手瓜做法。

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。佛手瓜為多年生攀援性宿根草本植物（北方為一年生）。根為弦線狀須根，側根粗長，第2年后可形成肥大塊根；莖為蔓性，長10m以上，分枝性強，節上著生葉片和卷須；葉互生，葉片與卷須對生，葉片呈掌狀五角形，葉全緣、綠色或深綠色；雌雄同株異花，異花傳粉，蟲媒花；果實梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線，果色為綠色至乳白色，單瓜重250～500g，果肉白色；種子扁平，紡錘形，無休眠期。喜溫、耐熱、不耐寒。生長適溫為12～25℃，超過30℃生長受到抑制，極端高溫為40℃，低于5℃會產生寒害；適于中等光強，耐蔭；要求空氣濕潤；適于在土質肥沃和保肥保水力強的土壤上生長。

佛手瓜的營養價值

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用瓜，有助于提高智力。

腌制佛手瓜做法

1,把佛手瓜切好小段,放適量鹽抓摸一下,倒掉腌出來的水.

2,把佛手瓜放到涼開水浸洗下.把水倒掉瀝干佛手瓜

3,加腌料:一勺米醋(其它牌也可以,但要米醋),十勺白糖,二個辣椒干.(醋和糖的比例為1:10),腌十分鐘后加一點鹽.

4,可以吃啦,不用等兩天!當然放冰箱好吃點,腌佛手瓜一天沒吃完是會變味道的哦!腌兩個鐘好好味的!