在北方地區都有流行吃大蒜的習慣，因為大蒜是公認的天然殺菌消毒成分，大蒜中富含有豐富的蛋白質，能補充人體的營養蛋白，同時能分解脂肪，補充有益的脂肪，其中的糖分和維生素含量也很高，可以轉化成多種抗體，增強血管和增強免疫力系統，大蒜的吃法很多，除了用來炒菜，生吃以外，還可以做泡蒜頭，泡蒜頭的用料比較簡單，一般常見的用料有米醋，白砂糖，鹽，泡蒜頭的時候，需要把大蒜一部分外衣剝掉，留下干凈的外衣，在泡這個過程中要注意觀察時間，并且做好密封，千萬不要開蓋檢查，以免生毛發霉。
自制糖醋蒜頭
簡介 糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、降血脂、降血糖、降低膽固醇和三酸甘油脂、預防心血管疾病和增強免疫能力。
材料
蒜頭(大蒜)
鹽
米醋
白糖
做法
1、蒜頭剝去外層干皮、切去根部洗凈。分2到3次裝入罐中(罐內開水燙過曬干) ，分別每次都撒上鹽(自己掌握，不要過咸)。封蓋腌制10天 ，每天都晃動一下罐身，使蒜頭腌制均勻。
2、倒入米醋到蒜頭的一半，封蓋腌制10天。每天晃動罐身使蒜頭腌制均勻。
3、放入糖攪拌均勻，封蓋腌制4-5天即可食用。
小訣竅
1、也可以在腌制之前先將蒜頭在淡鹽水中浸泡一天，瀝干水份，這樣可去除辣味。咸菜在腌制9天后亞硝酸鹽開始下降，15天后亞硝酸鹽下降至安全的劑量范圍內，避免亞硝酸鹽中毒請腌制20天以上食用。
2、開蓋后聞不到刺鼻的味道就差不多可以吃了。食用腌制時間過短的糖醋蒜會引起腹痛、惡心、胸燜等癥狀，患眼睛疾病的不易多吃大蒜。
烤蒜頭
簡介 蒜頭含有豐富的(硒)、(鍺)及(硫化物)，對身體解毒作用有幫助。大蒜是所有蔬菜中含硫黃量最多的食物，是自然的消毒及殺菌劑。
材料
蒜頭1/2斤，醬油膏1大匙，果糖1/2大匙，香油1/3大匙
做法
(1)選擇較大粒的蒜瓣帶膜殼的洗凈瀝干備用，并切除少許的蒂處露出蒜肉來。
(2)將調味料全部攪拌均勻后，再一一將整粒的蒜肉朝醬料放入，使其腌制入味約15分鐘。最后須翻動所有的蒜瓣，讓其外表也沾上醬料即可開始烤。
(3)將蒜瓣一一排入烤盤中，以200℃烤約20分鐘，烤至蒜瓣肉熟，有的會微爆出，表示已熟透了。臨床方面確認了大蒜有降低血壓的功能多吃有益。
蒜頭干貝田雞湯
材料
田雞2只，蒜頭10顆，水1000c.c，干貝10公克，枸杞3公克，米酒1大匙，鹽少許
做法
1.田雞洗凈去皮切塊備用；蒜頭用170℃的油溫炸成金黃色后取出備用。
2.取一燉盅，加入水、田雞、蒜頭、干貝、枸杞、米酒等材料后，在燉盅口上封住一層保鮮膜。
3.放入蒸籠里，以大火蒸1小時后取出，加鹽調味即可。
