牛肉干是很多朋友喜愛的零食，因為牛肉干中含有豐富的蛋白質，很少量的脂肪，所以多吃了不用擔心體重增胖。制作好的牛肉干是不難的，不過需要動手能力較強，因為步驟會比較繁瑣，并且需要細心完成。

制作步驟

1、牛肉切片，厚度自己決定，厚度炒制時間長一些，不宜掌握。 干紅辣椒掰成小段，蔥白切片，姜也切成片。取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖調成汁。(老抽:生抽:料酒3：2：3)。

2、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時，充分去除血水以及去除肉的腥味。 泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分擠干，我用手擠的。擠干后放入切好的蔥和姜，料酒，少量鹽，腌制30分鐘。

3、鍋中倒入油，5成熱時放入辣椒和花椒炒香。調成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。 炒制的過程中會出很多水，這水要倒掉。繼續小火炒，一定要把水分炒干。這步很關鍵!

4、牛肉片炒干后把備好的調料汁倒入鍋中，繼續翻炒到無湯的狀態。 撒入熟芝麻即可，喜歡的可以放點孜然。下酒菜。可當零食吃。家里的干紅辣椒很辣，再加點辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。