香酥蜜制鴨腿是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激。看起來就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
1、鴨腿洗凈，均勻切上幾刀方便入味和熟透。
2、加入調料，鹽、料酒、生抽、紅燒醬油、姜粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉。鴨肉如果不添加這些去腥味的調料，容易處理不好口感腥膩。
3、把調料在鴨肉上抹勻，并充分按摩鴨肉。用保鮮膜密封住容器，存放冰箱冷藏2小時至4小時，中間翻面一次，使鴨肉充分入味。也可以晚上放冰箱白天來做。
4、把鴨肉拿出來，掀去保鮮膜，此時鴨肉已經入味。
5、起鍋燒熱，加入花生油，油熱后轉中火，煎制鴨腿，直到兩面金黃。
6、將腌制鴨腿容器中剩余的調味料倒入鍋中，加溫水、加蜂蜜，水位沒過鴨腿即可，中火燉制約45分鐘。
7、期間可以用筷子插一下看是否熟透，隨時觀察鍋內湯汁情況防止糊鍋，燉制過程中翻面一次。
8、留少許湯汁而不干時就可以停火。
9、鴨腿撈出，鍋子洗凈，重新起火燒熱鍋，加入少許花生油，鴨腿上用刷子均勻涂抹一層花生油和蜂蜜的混合液，小火煎制。
10、煎不到的地方用筷子夾著鴨腿來煎，煎至兩面金黃油亮停火。
11、盛盤收工，開吃吧！
看著身邊的人吃著自己做的佳肴無疑是一件美事，香酥蜜制鴨腿的做法簡單，卻能做出健康美味的佳肴，不妨一試。
