蟲草花燉小母雞是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激。看起來就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
1、小母雞（指未開產的母雞）一只（如人少半只就夠了），宰殺干凈，把脖子連胸處的油脂和屁股割除干凈。
2、斬成稍大一點的塊（燉湯可以斬大塊一點，炒就要小塊點）。
3、把雞塊放入盆里，取一塊姜，用刀拍扁放入，下洗凈的蟲草花，加足量的水。因為買的是吃蟲、草長大的土雞，不需要焯水。
4、鍋里加適量水，放鍋架。
5、把湯盆放入鍋里。
6、蓋上鍋蓋，開鍋后轉小火慢燉約一小時（具體時間看雞的老嫩，我買的是土雞，燉的時間要久一點）。
7、時間到，一開鍋蓋，香味撲鼻而來。
8、出鍋，撒幾粒枸杞。不愛清淡湯的人待雞湯放溫后加少許鹽調味，我家都喜歡原汁原味不加任何調料的雞湯，這樣的湯能保持雞原始的鮮味。
生活本就少不了“煙火”，廚房熱熱鬧鬧的，家里才會熱鬧起來，蟲草花燉小母雞的做法非常簡單，可以很快做出來。
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