日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經很無奈了？下面，就和小編一樣一起做鍋包龍利魚來放松一下，順便慰勞自己。
1.用蕃茄醬而不是蕃茄沙司，因為蕃茄沙司是經過調味的，還是蕃茄醬的味道比較單純。脆炸粉的成份是小麥粉、淀粉和膨松劑等，炸出的東西更加酥脆。超市有售。
2.龍利魚常溫解凍，洗過控凈水，用廚房紙吸去殘存的水分，片成3mm的片。
3.用料酒、胡椒粉和鹽抓勻魚片，腌制15分鐘。
4.楊桃橫切成4mm的厚片，紅椒頂頭切少許紅椒圈。
5.將炸粉分成兩份，一份拍粉、一調粉漿。慢慢把水加入盛炸粉的碗調粉漿，粉漿能流成線狀就可以了。
6.起鍋燒熱油。同時在魚片兩面沾上一層薄薄的炸粉。
7.再均勻裹上炸粉漿。
8.油溫六成熱時，逐片下魚片，中火炸制。
9.炸至魚片硬了就可以盛出了。然后讓溫繼續升溫，至油溫八成熱時，將魚片復炸至脆。
10.復炸魚片前將紅椒圈過一下油脫生。
11.在等油升溫的時候另起炒鍋，加入少許油爆香蔥姜蒜末。
12.加入蕃茄醬和少許水炒勻。
13.加入白糖化開。
14.加入米醋，炒至湯汁粘稠。這時復炸的魚片也好了。
15.把炸好的魚片、楊桃片和紅椒圈加入醬汁中翻炒均勻，使醬汁均勻地裹在魚片上。
16.裝盤開吃。咬一口能聽到吃爆米花的聲音。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關于鍋包龍利魚的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
