1.150面粉用冷水和面，另外150克面粉用色拉油，或者葵花籽油和面，和好后，用濕紗布（或者保鮮膜）蒙在面上，放入冰箱餳面（醒面，就是讓面粉上勁，有彈性），大概15-30分鐘.把黑加侖干，和提子干用冷水泡軟，如果沒有黑加侖干，只用提子干就可以.把一個檸檬用專用擦板，擦出檸檬碎來備用（就是黃色的檸檬皮，里面白的不用，會有苦澀味道），然后切半只檸檬備用.蘋果去皮，切薄片，然后放入盆里，加入糖粉（用粉碎機把砂糖打成粉，這樣拌入蘋果里，蘋果烤出來不酸，也不會變成黑色），然后加入1-3克肉桂粉，泡過的黑加侖干，和青提子干，再加入打得半碎的杏仁，還有檸檬碎，將半個檸檬汁擠入。這樣把這些餡料攪拌均勻。

2.把面團從冰箱拿出來，分別反復(fù)按揉。把水面搟平，然后把油面也搟平，把它們疊到一起，反復(fù)疊三次，搟出圓形餅披，再搟出長條型餅披，用刀切成長條。拿出派盤，一般家用最大10寸盤，在盤底抹上一層黃油，如果沒有就涂上植物油，最好不用花生油，因為它會使餅皮的味道不純正，喧賓奪主了。把餅皮按照派盤捏成圓形，當(dāng)然要有窩邊，如果沒有窩邊，派餡會流出來. 鋪好了派皮，在上面刷上雞蛋液，然后用叉子，扎幾個窟窿，這樣烤的時候不會隆起 .把拌好的蘋果餡，鋪到派皮上，然后用餅條（餅條上也用叉子，扎些孔洞），網(wǎng)格狀封住派披。邊緣可用雞蛋液黏牢

3.把做好的蘋果派，放到冷凍室，凍上10分鐘（這樣烤派的時候上面不會塌掉）。 把派放入烤箱200-230度上下火，設(shè)定25分鐘，到第20分鐘時，把派表面拿出刷上雞蛋液，繼續(xù)烤五分鐘。就可以了（烤的過程，要注意觀察，如果派皮已經(jīng)變黃色，就要提前，拿出刷蛋液，否則烤焦了

4.從烤箱拿出蘋果派(由于有水面，也有油面，所以派披烤出來多層，起酥），去掉外模具，用披薩刀，切開家人分食，10寸的蘋果派足夠5,6個人。如果吃不完剩下，可以下次吃的時候，放到烤箱里加熱再食