轉基因大豆油當然就是從轉基因大豆當中提煉出來的，而轉基因大豆就是一種可以抵抗殺草劑的一種大豆，也就是說利用這種大豆--草甘膦，可以將一些普通的大豆的植株與一些雜草全部給殺掉。那利用轉基因大豆提煉出的轉基因大豆油有什么好處。
轉基因大豆的研制是為了配合草甘膦除草劑的使用。除草劑有選擇性的和非選擇性的，草甘膦是一種非選擇性的除草劑，可以殺滅多種植物，包括作物，這樣，雖然這種除草劑的效果很好，但是卻難以投入使用。草甘膦殺死植物的原理在于破壞植物葉綠體或者質體中的EPSPS合成酶。通過轉基因的方法，讓植物產生更多的EPSPS酶，就能抵抗甘草膦，從而讓作物不被草甘膦除草劑殺死。有了這樣的轉基因大豆，農民就不必像過去那樣使用多種除草劑，而可以只需要草甘膦一種除草劑就能殺死各種雜草。當前除了大豆之外，還有很多其他抗甘草膦的轉基因作物，包括油菜、棉花、玉米等。除了抗草甘膦作物之外，還有抗草丁膦除草劑的作物，不過草丁膦與草甘膦殺滅植物的原理并不相同，而培養這兩類作物所轉的基因也不同。而當前轉基因大豆主要用來提煉大豆油。
了解到了轉基因大豆油的好處，不過它也存在著一定的隱患，首先一點就是可以產生過敏的反應，而且該品種可能對人體的營養遭受到一定的破壞，并且減少了人體的抵抗力，這樣就容易導致人體有抗藥性的產生。
