或許和平時所經常看到的蔬菜相比，觀音菜可也能很少有人知道，即便看過也不知道它叫什么名字，實際上觀音菜是可以被我們食用的一種野生蔬菜，其營養和食療功效非常高，作為一種野生的蔬菜，現在已經成為了備受追捧的美味食物，下面我們就來了解一下觀音菜的營養價值。
觀音菜其實口味不叫的獨特，而且還可以幫助我們清熱降火，幫助我們更好的對抗一些病毒，歲身體健康保健有很大的幫助，所以說能夠經常吃觀音菜，絕對可以給你的身體帶來更多的保健效果。
據測定：每100克干物質中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克;特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿;有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對惡性生長細胞有中度抗效。實踐證明：經常食用有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。觀音菜食用方法多樣：嫩稍和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風味別具一格。
煮食時先用開水殺青，再加入蒜、醬油、香油等即可食用。涼拌時先用鹽處理半小時，再倒去鹽水，加入糖和醋即可;炒食拌加腐乳，沙辣醬等佐料，風味更佳。它野生強，常溫下可鮮儲4-7天不變色，不腐爛，是當前最理想的營養保健蔬菜。為充分發揮其經濟效益和社會效益，滿足城鄉消費者需要，觀音菜具有很好的發展前景。
上面就是關于觀音菜的營養價值介紹，通過這些介紹我們可以了解到，其實觀音菜，不僅僅部位導讀，可以給我們帶來美味，同時還有非常高的食療保健功效，因此要是我們可以科學的食用，就可以給我們的身體帶來更多的幫助。
