我們老家有個(gè)習(xí)俗，每當(dāng)過(guò)生日的時(shí)候，就在生日那天給壽星煮3個(gè)雞蛋吃，那時(shí)候過(guò)生日，就成了我們最盼望的事情了，有雞蛋吃，小時(shí)候由于生活條件的有限，吃雞蛋對(duì)于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)是難得的了。小時(shí)候只知道吃雞蛋，認(rèn)為雞蛋就是一種，沒(méi)任何區(qū)別，長(zhǎng)大后才知道，雞蛋分為土雞蛋，普通的雞蛋，那么如何鑒別土雞蛋，讓我們來(lái)了解一下。

雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常食用的一種食物，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康有一定的幫助作用，雞蛋的吃法也有很多，可以炒著吃，蒸著吃，還可以跟很多的食材搭配，做出各種美味可口的飯菜來(lái)，那么我們知道，如何鑒別土雞蛋跟普通雞蛋的區(qū)別嗎?

土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.土雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。

2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。

3.土雞蛋微量元素含量高

4.土雞蛋無(wú)激素和抗生素殘留

土雞蛋在自然環(huán)境下生長(zhǎng)，受人為因素干擾少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的“飼料”等問(wèn)題，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會(huì)引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對(duì)人體無(wú)潛在危害性。

5.土雞蛋口感更好

土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

通過(guò)以上的了解，我們知道了，土雞蛋有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康有一定的幫助作用，是人們一日三餐不可缺少的食物，那么通過(guò)以上的了解，希望能幫助人們?nèi)绾舞b別土雞蛋。