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花生油會凝固嗎

作者:小翼  時間:2014-05-26 11:27:07  來源: 大眾養生網

花生油大家一定都熟悉的不能再熟悉了,平時生活中無論是做什么菜,我們都會用到花生油,花生油做出的菜味道獨特,十分美味。花生油是淡黃透明的,色澤比較清亮,花生油含有的脂肪酸結構是很好的,所以是很容易消化的食用油。那么花生油會凝固嗎?關于這個問題我們一起來了解一下吧。

花生油會凝固嗎?花生油的營養價值是很高的,含有豐富的脂肪酸還有鋅等一些微量元素,花生油中所含的脂肪酸難以溶解于乙醇,因此在氣溫較低的情況下一般會出現混濁的現象,甚至會出現凝固。凝固就是花生油的特征。

凝固是花生油的特征之一

凝固是花生油的特征之一。當儲存環境溫底低于12℃時,便會出現發朦有晶體析出的現象。這現象就好似我們熟悉的水遇冷結冰現象一樣自然,屬于純物理變化,對產品的營養介值及品質沒有任何影響,經加熱就可以正常食用。

花生油遇低溫會凝固的特點也是作為鑒別花生油真偽的指標之一。把冰箱冷藏室調至10攝氏度,將花生油放進去10分鐘左右,純正花生油一半已開始凝固,摻有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一點凝固,摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結,而且結晶處是白色的晶體。

注:特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度,普通的大豆油則為零下8攝氏度,而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。

花生油會凝固嗎?看了文章我們知道了吧,凝固是花生油的主要特征之一。我們怎么樣來辨別花生油的真假呢,一種是觀色法,生榨的花生油一般多是淺橙黃色,熟榨花生油則呈深橙黃色;二是聞味,純花生油有濃郁的花生香味。

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