山梨酸鉀這種東西在我們的生活中主要是用來當做食物的添加劑的，所以我們在生活中應該要盡量的避免食用有添加山梨酸鉀的食物。山梨酸鉀這種添加劑會對于我們的新陳代謝以及呼吸系統造成一定的傷害，而且山梨酸鉀可以殺死我們腸道中的細菌。下面就讓我們一起來了解一下山梨酸鉀的危害吧。
山梨酸鉀是一種食品添加劑，防腐劑，合格就是有害成分不過量。由于山梨酸(鉀)是一種不飽和脂肪酸(鹽)它可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。
對于食品中加入的山梨酸鉀是一種正常的食物添加劑，以于防腐作用，這個對于人體影響不是太大的，但也不要過多的食用，特別是你的小孩是過敏性體質更要注意少食用為佳。平時選用零食時最好是天然的，或是加添加劑和防腐劑較少的食物為佳。
山梨酸鉀是一種無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。山梨酸(鉀)能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
對于山梨酸鉀這種食物添加劑，我們在生活中少量的食用是沒有多大關系的，但是你們還是最好不要吃含有山梨酸鉀的食物。山梨酸鉀雖然是可以保證我們食物的新鮮度，但是這種食物可能會導致我們出現過敏以及腸胃消化異常等情況。
