一般來說，辣條的主要原料是豆皮或面筋，然后再配以各式調料制作而成。看了配料表，肯定有朋友會說，這辣條還是蠻營養的嘛，豆制品富含優質蛋白，面筋又是面粉里的蛋白質(麥角蛋白)，這么多的蛋白質，怎么還能說辣條不好呢?
1.加工方式多為油炸或油浸
當我們買來一包辣條，會發現里面油油的，這都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因為用油脂進行搭配，會增強辣條的口感，吃起來香香的。
2.所用油脂品質不容易監控
辣條的生產商一般都是小作坊，在這樣的環境中，生產食品所用油脂的品質是絕對讓我們擔憂的。劣質的過期油脂或反復使用過的地溝油有強致癌性，經常吃用這樣油脂制作的辣條，會增加患癌幾率。
3.辣條的顏色全靠色素來染
讓辣條變得色彩誘人，單純靠辣椒來是很難實現的，這就需要食品添加劑中的染色劑來幫忙，例如胭脂紅等。這些食品添加劑在使用量上有嚴格的規范，但小作坊著實難以監管。
4.生產環境不衛生等其他因素
此外，小包裝的辣條一般售價便宜，5毛、1元居多，這些低成本的小食品為了保證各環節的利潤，在生產環境及工人要求上就難以達到國家要求，難免會存在一些安全隱患。
提示
辣條雖然從本質來說由豆制品或面粉制作而成，但其加工過程等眾多環節的安全隱患卻很大，這些安全隱患已經遠遠超出其營養價值本身。所以我們不建議孩子或成人購買辣條。
