玉米面餅子就是在六、七年代糧食十分缺乏的年代，也是家庭主要勞動力的主食，因為玉米面餅子消化的慢，胃可以多撐一會頂到下一頓吃飯。改革開放以來，糧食豐富了，白面、大米可以放開肚皮吃，可是還是有很多人喜歡吃玉米面餅子，城里人走鄉下親戚喜歡回禮是玉米面。
城市人帶一點玉米面回家，做玉米面餅子，來解解饞。玉米面餅子做好了確實好吃，又香又脆，還有好吃的鍋貼，特別是農村燒柴火的大鍋貼出的玉米面餅子更好吃，而且現在講究粗糧健康，吃粗糧已經是一種時尚。大家樂意一起看一下玉米面餅子的做法。
玉米面餅子，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。按照下面的方法做出來的玉米面餅子，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇的中午帶飯，自己動手做玉米面餅子，絕對經濟實惠。
玉米面餅子的做法
主料:玉米面(白)400克
輔料:黃豆粉200克
調料:發酵粉1克花生油60克各適量
制作方法：
1.將玉米面、黃豆粉倒入盆內，用溫水和勻，放入發酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。
2.凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，制成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子后，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。以上是城市很多主婦做玉米面餅子的方法，在農村絕對不用高壓鍋，一口燒柴火的大鍋絕對是貼玉米面餅子的好工具，家里的老人在長期的生活實踐中對貼玉米面餅子來說絕對是高手，年輕人在做玉米面餅子的時候也可以請教她們。
