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肉粽子的做法

作者:小雨  時間:2014-04-17 16:41:42  來源: 大眾養生網

因為我本身就是一個非常喜歡吃粽子的人,由其是肉粽子可以說更是我的最愛,把肉和米一起包就算不放任何的調味品,也可以保證肉的鮮美,粽中伴著敬慕的香氣,在這香氣之中又有獨特的口感,就算是平時不怎么吃肉的朋友也會在粽子這里體會到獨有的美味的。

買上豬肉,羊肉,牛肉其實都是可以成為肉粽子的主要材料的,適當的放放一些大蒜,香茹或者一些其它的調味品,就可以制作肉粽子了,那么肉粽子子具體要如何包呢?精糯米2500克,豬腿夾心瘦肉1500克,豬肥膘500克,干粽箬300克,干絲草25克,白糖飛100克,精鹽75克,紅醬油400克,料酒4O克,蔥姜汁50克。

鮮肉粽子的介紹:滬浙地區傳統名吃。吃粽子在我國各地已有悠久的歷史,上海每逢端午節,大小點心店都生產經營鮮肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等,多以鮮肉粽和豆沙粽為佳。如今在上海,五芳齋、喬家柵和鼎新園制作的鮮肉粽、豬油夾沙粽最為著名。

鮮肉粽子的特色:

餡多米少,火候適當,米香軟糯,肉鮮甜味。

教您鮮肉粽子怎么做,如何做鮮肉粽子

1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色,撈出洗凈,浸泡在冷水中。

2.糯米淘凈,瀝干,倒入盆內,加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻,靜置1小時。

3.將夾心瘦肉洗凈,切成50小塊,每塊30克。豬肥膘也切成50塊,每塊10克。兩種肉塊合在一起,加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。

4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張),葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反,正面包米。先折成三角尖盒,放入調好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊,然后包成四角枕頭狀,用絲草扎緊。

5.生粽投入沸水鍋內,水要漫過粽子15厘米,煮4小時左右,端離火口燜5小時即成。

鮮肉粽子的制作要領:

糯米加調料靜置時,中間要翻二三次,便于糯米入味。

肉粽子好吃而且又有營養,最重要的是端午的時候還可以增加自己的一些生活的情趣,因此如果你也有包粽子的想法的話,那么肉粽子可以說就是一個最好的選擇了,那么你是否學會了其中的包法了呢?

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