西米是大家餐桌上常吃的一種食物，西米在廣東沿海地區又叫做西谷米，沙弧米。西谷米是從棕櫚樹里面的木髓部分提取的淀粉，棕櫚樹在生長十五年以后，就會開出一穗花，花成熟了，棕櫚樹就會枯死，從樹的中間剖開，拿出木髓，磨成粉，就可以得到西米。用西米就可以做成西米露。
西米露顏色好看，食欲強。西米可以和很多的食物搭配在一起做成西米露，像西紅柿、草莓等等都可以。在做西米露的時候要有一定的技術，做出好的西米露不是那么簡單的。下面介紹西米露怎么做：
西米露有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米露還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米露很受人們尤其是女士的喜愛。
如何挑選西米
西米是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，介紹一下西米露的做法
1.鍋里放半鍋水,煮開后放西米,水滾后中小火煮10~15分鐘,因為西米很容易結底,所以期間要經常攪拌下.
2.煮到西米外面透明,芯子還是白白的,關火.把西米撈出在冷水里沖到完全涼透,再煮半鍋水,水滾后放西米繼續煮,時不時的攪下攪下直到西米變成完全透明,關火,冷水沖涼,再泡涼開水.
3.吃的時候,把西米從涼開水里撈出,喜歡吃熱的就沖入熱的椰奶或者牛奶,放入水果丁和蜂蜜(白糖也可),夏天可以放入冰鎮過的椰奶或者牛奶,放自己喜歡的水果丁,蜂蜜,攪拌均勻.
西米露是一種不錯的食物，大家可以自己在家嘗試著做西米露，第一次可能不會做的很好，第二次就會慢慢的做好，為了增加口感，可以在西米露里面加入你喜歡的草莓、西紅柿等等水果，西米露的功效還是很多的，很多人都挺喜歡西米露的。
