糖醋排骨是四川的一道很有名的菜肴，屬于糖醋味。其特點是琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一道級好的下酒菜或是開胃菜。以下就是糖醋排骨的做法介紹。
一、材料:
豬排骨500克、生姜15克、拍破、花椒0.5克、植物油200毫升(耗25毫升)、熟菜油5毫升或香油、紅糖75克、醋25毫升、料酒15毫升、鹽2.5克、鮮湯或水600毫升、熟芝麻5克(可省略)
二、糖醋排骨的做法:
1、選帶肉較多的仔豬骨洗干凈后，斬成約4厘米長的節。
2、用湯鍋將水燒開，然后放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒。
3、燒開后打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝干水分了。
4、將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出, 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。
5、然后將鍋洗干凈，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快干時，加醋翻炒至收汁亮油。
6、淋入少許熟油或香油翻勻，冷后入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。
以上關于糖醋排骨的做法介紹，你都學會了嗎?喜歡的朋友一定要學會這道美味排骨的做法，為家人和自己，學著做一做吧。
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