鮐鲅魚(yú)我們也叫做是青占魚(yú)或者是青花魚(yú)，鮐鲅魚(yú)屬于是經(jīng)濟(jì)型的一種魚(yú)，所以我們可以采用鮐鲅魚(yú)來(lái)做成很多種家常菜來(lái)，鮐鲅魚(yú)雖然價(jià)格不貴但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻一點(diǎn)都不低的，鮐鲅魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的氨基酸，鮐鲅魚(yú)的礦物質(zhì)含量也很多。

鮐鲅魚(yú)有很多種的做法，用鮐鲅魚(yú)做出來(lái)的菜肴非常多，常見(jiàn)的鮐鲅魚(yú)作為食材做出的菜有：鮐鲅魚(yú)干蒸茄子鮐鲅魚(yú)青花魚(yú)以及香蒜鮐鲅魚(yú)等等。

鮐鲅魚(yú)干蒸茄子

材料

茄子750克(以長(zhǎng)條的茄子為好)，鮐鲅魚(yú)干100克。調(diào)料鹽3克，糖8克，味精2克，豆豉5克，清湯50克，李錦記蒸魚(yú)豉油50克，色拉油1000克。

做法

1、茄子去皮，去頭、去蒂后順長(zhǎng)切成12等份，洗凈后備用。

2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱的時(shí)候放入茄子小火浸炸2分鐘，取出后控油，將茄子擺放在盤(pán)中;李錦記蒸魚(yú)豉油加入鹽、味精、糖調(diào)勻后放入鍋中大火燒開(kāi)，出鍋備用。

3、鮐鲅魚(yú)干洗凈后加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘后取出，將青魚(yú)干擺放在茄子上，淋上調(diào)好的味汁進(jìn)蒸柜大火蒸5分鐘后取出即可。

香蒜鮐鲅魚(yú)

材料

鮐鲅魚(yú)1條，炸好的蒜片50公克，蒜片50公克，檸檬塊4塊，沙拉油2大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1/2小匙，米酒1大匙，水120cc，胡椒1/2小匙

做法

1.鮐鲅魚(yú)去除頭尾，剖成4片;將所有的調(diào)味料拌勻備用。

2.平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入蒜片以大火煎至呈金黃色時(shí)撈出備用。