蠶蛹有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蠶蛹里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，蠶蛹里面的維生素含量也很多，蠶蛹里面有人體需要的八種氨基酸而且含量都很高，蠶蛹有預(yù)防癌癥的作用，并且可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)記憶和降低膽固醇，蠶蛹有改善肝臟和腎臟功能的作用。

蠶蛹有很多種做法，我們可以將蠶蛹拿來(lái)蒸，也可以用蠶蛹來(lái)油炸，蠶蛹還可以采用干煸的技術(shù)處理，蠶蛹也可以用煮的方法和鹵的方法處理呢。

富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B2、D和麥角甾醇等。蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物有精氨酸、賴氨酸、組氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸。脂肪中含飽和脂肪酸(軟脂酸、硬脂酸)、不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)和甾醇等。

蠶蛹油是從蠶蛹中提煉出來(lái)的含有多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物，外觀呈黃至紅色的透明油狀液體。蠶蛹油中含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中主要有α-亞麻酸、油酸、亞油酸、奇數(shù)碳脂肪酸等，國(guó)內(nèi)外的功能學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明蠶蛹油具有重要的保健功能：降低血脂、膽固醇和血壓，預(yù)防心腦血管疾病;抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風(fēng);增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反射能力，預(yù)防視力退化;增強(qiáng)記憶、防癌抗腫瘤;降低血清膽甾醇含量，改善肝腎功能。同時(shí)研究開(kāi)發(fā)出一系列具有保健功能的產(chǎn)品，如金蠶康寶蠶蛹油軟膠囊等。

原料

蠶蛹、雞蛋、淀粉,鹽。

操作

1、蠶蛹洗凈，上鍋蒸熟，約15分鐘。

2、蒸熟后盛出，用雞蛋、淀粉調(diào)成全蛋糊。

3、把蒸好的蠶蛹切成2半，撒上鹽拌勻，再裹上全蛋糊下油鍋炸。

4、炸至金黃色撈出，裝盤(pán)就可以吃啦。

上文我們介紹了蠶蛹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蠶蛹有很高的食療功效，常吃蠶蛹能夠提高我們的肝臟和腎臟的功能，而且蠶蛹有預(yù)防癌癥和降低膽固醇的好處，蠶蛹有多種做法，上文介紹了炸蠶蛹的做法，大家可以參考一下。