鳳爪是川菜以及粵菜的經典菜系，鳳爪富含膠原蛋白，是具有美容功效的食品，頗受愛美人士的歡迎，鳳爪也因其特有的香味，橫行于各大食品店，超市里貨架上就有著許許多多的，香辣鳳爪，看得你垂涎三尺，毫不猶豫直接抱回家了，然而許多飲食店的招牌菜，也有鳳爪的位置。
鳳爪與酸辣脫離不了干系，辣那是鳳爪最得意的小伙伴了，無辣不歡，這決不僅是四川人的口號，也是鳳爪的號子，剁椒鳳爪，聽著名字就知道這辣勁了，下面就一起來看看剁椒鳳爪的做法。
原料：
雞爪子500g、剁椒、花椒、大蒜、干辣椒、辣椒末、青辣椒、黃糖(沒有用白糖代替亦可)。
做法：
1、新鮮雞爪洗凈;
2、用剪刀給雞爪剪指甲;
3、用廚房紙吸干雞爪上的水分;
4、油鍋燒熱，將雞爪放入炸成金黃色;
5、過油的雞爪，上屜蒸制肉軟(我用荷葉包住了爪爪)，用筷子一扎就透;
6、炒菜鍋留底油，爆香干辣椒和花椒粒，將干辣椒，花椒粒盛出;
7、將剁椒放入鍋內爆香、加入黃糖;
8、放入雞爪，翻炒，少許放些清水，讓剁椒的味道進入雞爪內，放入拍碎的大蒜瓣和切碎的青辣椒，提鮮;
9、出鍋，啃吧，能喝的，再來上一瓶小酒。
香辣辣的剁椒鳳爪，一上桌就吸引了，吃貨們的眼睛，人們的眼離不開這視覺的沖擊，味覺也逃不了，這火辣的攻勢，深深折服在這剁椒鳳爪之上了。試著做做這美味的剁椒鳳爪，啃上一下盤，美味無法擋。希望本文有幫到你做出美味的剁椒鳳爪。
