梅干菜是中國南方的一道名菜,在江南地區幾乎家家戶戶都會做這種菜,其實這道菜就是將食材在太陽下晾干后進行腌制的菜.做好額梅干菜吃起來味道非常好吃,外表油光光的,顏色比較發黑.常吃梅干菜據說還可以有解暑等等的功效.外地游客去當地都會吃到梅干菜,人人都對它贊不絕口.
這么好吃的梅干菜因為在別的地方比較少見,所以很多人在吃過之后都想知道它的做法,那么梅干菜的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下.
1.鍋里加水,將五花肉冷水入鍋,煮至剛熟.
2.煮熟的五花肉撈起切大塊控干.
3.用牙簽在煮熟的肉表皮上扎一遍,然后抹上老抽和蜜糖.
4.鍋里加適量的油,燒至
5.一直將五花肉炸至表面焦黃.
6.炸好的肉用冷水浸泡至涼.
7.攤涼的肉切厚片
8.然后將切好的肉皮朝下碼放在大碗里面.
9.準備好甜梅菜.
10.將梅菜切碎用清水浸泡一會兒.
11.鍋加熱,不用放油,將梅菜下鍋炒干炒香.
12.加入適量的清水,生抽,老抽,冰糖,鹽,姜,八角等燒開,稍微燜煮一下.
13.將煮好的梅菜連汁一起倒入大碗里,蓋在肉上面.
14.鍋里加水燒開,將扣肉入鍋蒸1小時.
15.蒸好的扣肉將湯汁到出,倒扣裝盤.
16.將湯汁重新入鍋,勾芡,然后淋在扣肉上面就行了.
17.做好的梅菜扣肉,很好吃.
以上就是為大家介紹的梅干菜的做法,相信大家在看過之后已經能夠了解了.可以自己在家里試著按照步驟做一下,常吃梅干菜對身體是很好的.
