我們都知道大閘蟹是味道是比較美味的，它一般是用來清蒸大閘蟹和香辣大閘蟹，對于香辣大閘蟹這種制作方法我們一般是搭配一些尖椒和白酒，這樣可以去除大閘蟹的腥味，讓食物的香味呈現出來。香辣大閘蟹一般是要搭配一些我們自己制作的醬料，這樣才能夠讓大閘蟹的味道更好吃。
我們想要制作大閘蟹，就需要對大閘蟹的處理方法有一些了解，我們制作香辣大閘蟹的時候，應該要將大閘蟹的蟹殼撥開，將它的蟹腳分成幾塊，這樣方便我們制作的醬料更好的入味。
川味香辣蟹的做法，用白酒腌制更添香味，渾身裹粉下油鍋略煎。然后放入干紅尖椒爆炒，加入祕制調料炒香肉蟹，只需要短短幾分鐘，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就煉成了。撲鼻的香味很能誘發人的食欲，入口之后，先是蟹殼略有的一絲麻辣讓味蕾跳躍，再透過里面絲絲蟹肉的鮮美，三者色，香，味的融合真是美妙至極。
步驟
1.將肉蟹洗凈，去掉內臟，尾部。分成六份。(放入少量白酒里面腌制幾分鐘，成品更香)。
2.豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一個小時。
3.在肉蟹身上均勻裹上淀粉。
4.鍋內熱油，放入剝好的蒜瓣，炸至黃色，撈出。
5.將蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出。
6.用鍋內剩余的油炒香干辣椒，放入浸泡一小時的調料，繼續翻炒
7.加入一勺白糖，接著烹入一些白酒，增加香味。
8.倒入生抽，最后放入油炸過的蟹翻炒1分鐘入味，大功告成啦。
小貼士
祕制調料可以按個人喜好加入豆瓣醬，辣椒醬都行哦，總之自己家里，就可以隨意發揮哦：)。
螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味。
裹上生粉油炸才能更好鎖住里面的鮮甜味道。
相信大家對于文章介紹的香辣大閘蟹的做法有一定的認識了，所以對于大家在生活中制作香辣大閘蟹是有幫助的。如果你們在生活中是比較喜歡吃海鮮的，我們建議大家可以多去了解一些關于大閘蟹的制作方法，這樣對于我們食用是很有幫助的。
