芥末雞是山東省濰坊的特色菜，芥末雞采用的食材是芥末和雞肉，芥末雞的做法是涼拌。芥末雞成菜后肉是非常的細嫩而且香味濃郁。我們下文將介紹芥末雞的做法，芥末雞的做法簡單，只需要四個流程我們就能做出芥末雞來，雖然如此但是沒有詳細教程的介紹我們也無從入手。
芥末是非常著名的一種調味料，芥末有獨特的味道，芥末吃起來非常的刺激，我們用芥末來搭配雞肉而且采用了涼拌的制作方式，能起到非常好的效果。
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，綠芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
簡介
芥末雞是山東濰坊地區的一道傳統名菜，用雞和芥末等調葉品調制的一種涼拌菜。
美食做法
1、將煮熟雞肉放到開水碗內浸泡，慢慢浸涼，撈出控水，剔去骨頭，切成長方片，整齊地碼在盤內。
2、將大蔥洗凈，切成蔥絲；香菜洗凈切段。備用。
3、把芥末粉放在碗內，沖入剛燒至沸滾的開水調成糊狀，用濕紙封嚴，加蓋，靜放4-5個小時，晾涼，溢出香辣味后去蓋和紙，放入香油，鹽，味精，醋調勻，成為芥末汁。
4、將蔥絲，香菜段，芥末汁澆在雞片上，食時拌勻即成。
美食特色
細嫩醇香，咸鮮香辣，清爽通竅。
上文我們介紹了山東濰坊的一道特色菜芥末雞，芥末雞采用了芥末搭配雞肉，采用了涼拌的做法，做出美味的芥末雞來，芥末雞不但美味可口而且有很高的營養價值，常吃芥末雞能夠起到很好的養生功效和保健的作用。
