酸菜是東北的一種特色的美食，酸菜是一種用白菜進一步加工制作而成的，滋味十分的酸爽，直接食用或者是搭配菜品是不錯的選擇。酸菜還可以用來燉大骨頭，這樣可以使得菜品的湯料更加的美味，既含有骨頭的營養還有酸菜的營養，對身體很好。下面我們來看一下大骨頭燉酸菜的做法?
大骨頭燉酸菜是一種很常見的菜品，主要是將酸菜和大骨頭混合在一起熬制，滋味十分的美味，我們還可以根據自己的喜好適當的添加輔助的材料，大料或者是料酒都是不錯的。
大骨頭燉酸菜的做法?將大骨頭洗干凈，焯水去掉血末，撈出。酸菜切細絲用水泡20分鐘，撈出擠凈水分。鍋中放少許油爆香蔥姜，放料酒，醬油出香味，放熱水(水要沒過大骨頭一寸)。放大骨頭和剩下的調料，鹽先不放。大火開鍋，改小火燉80分鐘后。再放酸菜大火開鍋，小火15分鐘，放鹽，再燉5分鐘。翠花上酸菜。
酸菜是東北人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜收獲的季節，各家各戶都會選恰當的時間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好;最衛生安全;味道也最好。酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌，富含氨基酸(氨基酸[3] ：含有氨基和羧基的一類有機化合物的通稱。是含有一個堿性氨基和一個酸性羧基的有機化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質的氨基酸均為α-氨基酸)有機酸[4] 、膳食纖維等營養物質，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
以上的內容就是對于大骨頭燉酸菜的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中需要注意選擇優質的酸菜和大骨頭，更好的對我們的身體健康負責。需要注意的是酸菜是腌制的食品，子啊里面可能會添加一定的添加劑，我們不可以過多的食用，以免對身體不利。
