江米年糕是一種非常出名的年糕，江米年糕不但美味好吃，而且江米年糕可是一道非常出名的補(bǔ)氣的食療方子。那么我們要認(rèn)識一下什么是江米，其實(shí)江米也就是糯米，江米年糕的意思就是用糯米做成的年糕，其實(shí)大部分年糕都是用江米做成的，那么江米年糕的做法究竟如何呢。

江米做成的年糕除了有更好的補(bǔ)氣功效外，其實(shí)還有很多其它的好處，例如江米年糕就能夠有效的治療盜汗的癥狀，而且對于小便頻繁也有幫助呢。

做法詳細(xì)介紹

菜系及功效：甜品/點(diǎn)心補(bǔ)氣食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜產(chǎn)后調(diào)理食譜

口味：甜味工藝：蒸

制作材料

主料：糯米500克

輔料：小棗(干)125克

制作方法

1.將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分;

2.糯米上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地?cái)嚢?

3.待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘;

4.仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團(tuán);

5.接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時(shí);

6.小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮?xí)r，取出晾涼;

7.把糯米團(tuán)分成相等的3塊，放在案板上;

8.雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊;

9.先在一塊糯米團(tuán)上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團(tuán);

10.接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團(tuán)，即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕;

11.最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面;

12.雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時(shí)間成約10厘米厚;

13.揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。

上文我們介紹了什么是江米，我們知道江米其實(shí)就是糯米，所以江米年糕就是采用了糯米做出來的年糕，江米年糕有非常高的食用價(jià)值，常吃江米年糕有很好的養(yǎng)生功效和作用，上文介紹了江米年糕的具體做法，相信對大家有幫助。