鴨是我們常見的家禽，我們經常用鴨來食用，鴨的營養價值很高，而且鴨有很好的養生功效和保健的作用，我們可以用鴨來做出各種滋補的藥膳，鴨里面以老鴨的養生功效最高，所以我們常見到很多用到老鴨的菜肴，例如老鴨湯和老鴨煲，善于利用老鴨做菜能帶給我們健康。
老鴨的做法非常的多，只要我們巧妙的搭配就可以做出既養生又美味的老鴨菜肴來，最經典的老鴨做法當然是做成老鴨湯，老鴨還可以用來煮湯和做成粥。
當歸紅棗煲老鴨
材料
用料原材料：老鴨350克，當歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將老鴨斬塊汆水，當歸、紅棗洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清水、姜片、老鴨、當歸、紅棗，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效
當歸有補血、養血之功效，對面黃血虛、唇甲蒼白、月經不調、心悸眩暈有一定的食療作用。
愛心提示
一般人群皆可食用。
冬瓜薏米老鴨湯
材料
主料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽
做法
老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。
鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。
鍋入油，五成熱時放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時。
在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
小訣竅
老鴨比較肥，可以去掉一部分油再燉。去掉的油可以用來烙餅。
如果鴨油沒有去掉，可以少放油，鴨塊要多炒一會兒。
我習慣上班前把肉拿出來化凍，吃完晚飯就可以準備第二天晚餐中的主菜。這樣做比較節省時間，回家后很快就能吃上飯。而且冬天油脂凝固比較快，可以很輕松地把浮油去除。
老鴨是我們常見的一種食材，我們可以將老鴨用來炒菜，老鴨也可以用來煮湯和做成燉盅，老鴨的經典做法是做成老鴨湯，老鴨湯可以根據我們的口味和愛好搭配出養生美味的老鴨湯來，上文也介紹了老鴨的幾種做法。
