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蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

作者:小翼  時間:2014-07-24 10:19:44  來源: 大眾養生網

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法對于很多人來說,一般都是知道的。雖然關于扇貝的做法有很多,但是蒜蓉粉絲蒸扇貝卻是這些扇貝做法之中比較出名的,也是比較受人喜愛的一種吃法,所以很多人才會做蒜蓉粉絲蒸扇貝的。扇貝是一種海鮮產品,但是對于一般人來說,卻也不是十分常見的,這和扇貝的分布是有關系的。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是關于扇貝的一種做法,很多人都是非常喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝的。蒜蓉粉絲蒸扇貝吃起來不僅有扇貝的鮮香,而且還有蒜蓉的蒜香味,味道是十分好的,很多人喜歡吃蒜蓉粉絲蒸扇貝也有這方面的原因的。那么,下面就來說說蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法。

扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,品種繁多。世界各大海域均有扇貝,但目前市面所售為人工養殖。扇貝有兩個殼,大小幾乎相等,殼面的顏色有多種。由于貝殼很像扇面,由此得了扇貝的名稱。扇貝殼內面為白色,閉殼肌肉色潔白、細嫩、味道鮮美,營養豐富。閉殼肌肉曬制成干品則稱為干貝(或江瑤柱),被列入八珍之一。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是粵式酒樓常見的一道海鮮。做法簡單,味道鮮美,蒜香濃郁,其實在家完全可做出與酒樓同樣美味的蒸扇貝來。

食材

主料:扇貝150g、綠豆粉絲20g、蒜籽15g

輔料:油5ml、鹽2g、白酒2ml、生抽5ml、蔥5g、剁辣椒5g、清水10ml

步驟

1.原料集合圖

2.粉絲泡于清水30分鐘左右

3.將扇貝的殼認真刷洗

4.再用小刀將扇貝肉與殼分離

5.沖洗扇貝肉

6.瀝干后加少許酒略腌

7.粉絲變軟后嶗起瀝干水

8.將粉絲剪短至約5-10CM長

9.將剪好的粉絲圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上

10.再將扇貝肉擺放在粉絲上

11.將蒜籽去皮切成細碎顆粒

12.鍋內倒入油

13.將蒜籽倒入鍋內爆香,注意小火,不要使蒜籽變焦

14.再加入少許鹽調味拌勻可關火

15.蒜油澆在步驟10的扇貝粉絲上

16.再點綴上少許剁辣椒

17.鍋內燒水至沸騰

18.將扇貝碟移入蒸架上

19.大火蒸5分鐘,待粉絲變透明可關火移出,再撒上蔥花

20.鍋內倒生抽5毫升

21.再加水10毫升

22.調好的汁水淋上粉絲扇貝上即可

小貼士

1,盡量購買新鮮的扇貝,但需要自己清除里面的臟物,僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分;

2,不能吃辣可不放剁辣椒,即為原味;

3,蒸好的粉絲扇貝要趁熱食用,才能保證鮮香嫩滑的口感。

所以,通過上面文章關于蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法的詳細介紹,我們其實可以發現一點,蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法還是比較復雜的,所以對于剛接觸蒜蓉粉絲蒸扇貝的人來說,要想很好地來做蒜蓉粉絲蒸扇貝,一般是不可能的。要想做好蒜蓉粉絲蒸扇貝的話,這需要很多的實踐操作的。

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