云吞在中國都是一種很普遍又受人們喜愛的小吃之一.而其實云吞在中國的歷史是很悠久的,從西漢時期就已經存在了.時至今日,云吞已經遍及全國了.在福建它是"扁食",在廣東它是"云吞",江浙一代稱為餛飩等等,可以想見云吞之所以這么受歡迎它的味道自然是不凡的.
云吞之所以好吃,不僅僅是因為餡料做的好,皮也是一個關鍵的步驟.而皮的種類各地也有各地的特色,在福建就有燕皮與面皮兩種.燕皮的制作工序較為麻煩,家用還是以面皮為主.那么面皮是怎么做的呢?
材料:面粉500克、鹽5克、清水220克、紅薯淀粉適量
做法:
1、先在面粉里加鹽,這樣出來的皮才夠韌.
2、做云吞皮用的面團要和的硬一些,盡量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了.然后蓋個盆什么的放在那醒置15分鐘,期間再去揉幾次.
3、面團醒置的過程來做粉包,用紗布一塊,包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口,等下代替免費使用.
4、面粉醒置好了之后,兩面都施一層淀粉.
5、然后用搟面杖慢慢搟開,邊搟邊卷邊邊均勻施力往前推,搟的過程一定要勤施粉.
6、面皮卷完一次就放開,換一個方向又重新卷,如此反復幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度.
7、面皮搟好之后全部攤開,然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了.
云吞是一種好制作又好食用的食品,在中國的家家戶戶都是必備的良品,對家中有孩子的人家來說,云吞是很適合孩童食用的.學會做好云吞皮,在家就可以根據自己的口味制作美味的云吞了,對于愛好美食的人來說是一個很好地嘗試.
