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麻辣鱈魚的做法大全

作者:小白  時間:2014-07-22 11:32:23  來源: 大眾養生網

麻辣鱈魚一道地道的傳統的四川菜,它吃起來外酥里嫩,香辣可口。吃麻辣鱈魚還可以幫助我們開胃,讓我們食欲大增,在家里面它是一道非常受歡迎的菜。麻辣鱈魚里面還配有一些胡蘿卜、青椒和圓蔥等蔬菜,讓這道菜吃起來營養更均衡。注重健康的人們也都很喜歡這道菜。

麻辣鱈魚現在已經漸漸的融入到每一個家庭中了,他主要是以煎為主的一道菜,但真正大家做這道菜時方法就各不相同。只要做出麻辣鱈魚的麻辣口味就基本算成功了,下面看看兩種做麻辣鱈魚的詳細做法。

做法一

1、將鱈魚過油,炸至金黃色取出,胡蘿卜、青椒切絲;[1]

2、將鍋內放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入鱈魚,放入蔥姜蒜,加入高湯,放入少許白糖;

3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘,將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋。

鱈魚去雜洗凈,里面的黑皮要去凈哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠點的,把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好,

準備一只大碗,倒入醋,如果是米醋的話要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放適量的鹽,味精,番茄醬,攪勻,再放入辣椒面少許,蒜切片,也放到碗汁里,嘗嘗,要酸甜適口就行了。

鍋上熱油,六成熱時把鱈魚塊一個個放入,定型后翻炸到金色,成熟撈出

等油到八九成熱時,再倒入復炸一次,炸至色金黃而皮酥,用勺磕有啪啪的聲音時撈出

鍋留底油,把碗汁倒入炒至沸開,把炸好的魚塊倒入,把湯汁掛勻就好了。還有,湯不要多,如果做一盤鱈魚的話,一大碗汁就足夠了,還有炒的時間一定要短,不然魚塊的酥殼就會回軟的。

做法二

主料:凍鱈魚兩條,

輔料:青花椒適量,辣椒適量,蔥片適量,大蒜適量,醬油適量,醋適量,水適量,鹽適量

步驟

1.凍鱈魚兩條,自然解凍化開,洗干凈。

2.在魚身上斜著切花刀,為了更好的入味。

3.鍋里放油,燒熱,把鱈魚放進鍋里煎。

4.注意輕易不要翻面,煎好一面再煎另一面。

5.秘密武器來了,這是一位朋友去成都旅游的時候特意給我買的青花椒,鮮的,真空包裝來的。

6.鍋里加辣椒,醋,醬油,大蒜,蔥片,水和適量鹽,還有我最喜歡的青花椒,燉半小時就好了。

鱈魚中含有很高的蛋白質、鈣、鐵、磷和維生素,但脂肪含量卻很少,對于愛長肉的愛美人們來說鱈魚是非常好的食物。它具有很高的營養價值,適合不同的人們食用。鱈魚還特別適合小孩子吃,營養多魚刺少還容易被吸收,它能夠給孩子提供充足的營養。

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