如果問每個人最愛吃什么菜,肯定都是飯店中那些常被人們點來吃的菜.炒肝尖就是其中一道菜,炒肝尖看似普通的一道菜卻非常的受人歡迎.炒肝尖主要是用豬肝作為主要食材搭配其他的蔬菜進行炒制的菜肴.無論是色香味都是非常好的.炒出來的菜非常吸引人.
炒肝尖是有很多追捧它的粉絲的,很多時候人們去飯店吃飯都會電上一盤炒肝尖來吃.那么這么好吃的炒肝尖的做法是什么樣的呢?今天就來跟大家說一下.
原料:
新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發木耳、蔥姜適量.
調料:
料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉.
做法:
1、蔥姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡蘿卜切片,豬肝切薄片;
2、胡蘿卜開水焯過備用;
3、切好的豬肝在開水中焯一下,變色后撈出;
4、起油鍋,油熱后,爆香蔥姜末;
5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘;
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻;
7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘,調入適量鹽和味精調味;
8、淋入勾好的薄芡,待湯汁粘稠即可關火.
PS:1、新鮮的豬肝不要放上烹飪,用清水沖洗后,在水中充分浸泡后,才可食用;
2`豬肝切厚片,這樣比較有彈性,切得太薄一煮就縮反而會變硬.
3、氽燙豬肝時,要多翻動,用手按豬肝片中間,若沒有軟軟的感覺就表示好了,立刻沖冷水可快速降溫,保持嫩度.
4、豬肝在炒的過程中,要徹底變成灰褐色,看不到血絲才好,不要吃太嫩的豬肝.以上就是為大家介紹的炒肝尖的做法,相信大家在看過之后應該知道如何去做了.多吃豬肝其實對于人的身體是非常好的,而且這道菜葷素搭配,像胡蘿卜木耳都是對人體非常好的蔬菜.
