菌類本著它們本身所具有的極高的營養成分以及鮮美的味道,在人們的生活中占有它的一席地位.而牛肝菌更是這些菌類中的極品,無論是它的味道還是它的營養價值,都是無可挑剔的一種食材.當然,它的價格也是相當不菲的,經常出現在高級餐廳的餐桌上.
雞是生活中很普通但是價值很高的一種食材,尤其是將雞燉湯,其營養就越高.無疑的,將這兩種食材搭配在一起,做出來的牛肝菌燉雞,味道肯定是不錯,而且用來補身體應該也是非常好的.
用料:
母雞一只、干牛肝菌十多片、蔥兩段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺
牛肝菌燉雞的做法
1、牛肝菌用水沖干凈,放入一個帶蓋的盒子里,加沒過它的溫水,加一勺糖,蓋蓋,快速晃動盒子1分鐘后,靜置在一旁等待泡發、
2、利用泡發的時候,將去毛開膛后的母雞洗凈,用刀斬小塊待用
3、燒一鍋水,放入雞塊,加一勺料酒,煮5分鐘后,撇去沫子,撈出雞肉,熱水沖干凈待用
4、取一個砂鍋,放入足量的熱水后,把雞塊放入,加蔥兩段,姜3片,取一個料包,放入一勺小茴香一勺花椒大火燒開后,小火慢燉
5、把泡發的牛肝菌取出,把根剪掉,沖洗干凈,放入湯鍋中一起燉,1個小時后,出鍋,撇去湯面浮油后,加少許香菜、鹽即可
以上就是牛肝菌燉雞的做法介紹,看起來這道菜中所用到的調味料實在是不少,做法卻相對的簡單,茴香料包等等對提高湯的香氣都有很大的幫助.將這道菜端上自己的餐桌,已經可以說是一道上檔次的大菜了.
