牛肚是生活中常見的食材，牛肚滋味美味，口感緊實，是餐桌上常見的美食。牛肚的食用方法有很多，鹵牛肚因為風(fēng)味獨特，耐咀嚼，受到了人們的歡迎。鹵牛肚營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，氨基酸的含量也很豐富，食用對身體有利。下面我們來看一下鹵牛肚的做法主要有哪些?

鹵牛肚是一種比較傳統(tǒng)的鹵制品，主要是將牛肚進(jìn)行一系列的加工制作而成的，我們在制作的時候需要根據(jù)自己的喜好添加各種的佐料，直到做出最美味的食物。

鹵牛肚的做法?原料解凍。冷凍原料用流水解凍，待原料呈半解凍狀態(tài)時，進(jìn)入下道工序。原料處理。解凍后牛肚用清水洗凈表面，然后翻開去除內(nèi)部雜質(zhì)，瀝干水分備用。予煮。將洗凈牛肚放入加熱煮沸的夾層鍋內(nèi)，予煮1～2min撈出，除去異味。鹵制。鹵湯配方：以100kg原料計。月桂葉100g，良姜150g，胡椒150g，肉桂100g，八角100g，砂仁70g，花椒100g，小茴香100g，白芷150g，丁香70g，黃芪150g，陳皮150g，蔥1kg，姜1kg，料酒1kg，鹽6kg，糖2kg，味精0.5kg，水150kg。

鹵制時第一鍋香料加倍，以后每隔1鍋按上述比例補(bǔ)加一次香料。第二鍋食鹽添加量按第一鍋鹵制成品的2.3%添加，糖補(bǔ)加0.5kg，味精補(bǔ)加0.1kg，以后每鍋依此類推。鹵制方法：將香料、蔥姜分別裝入香料袋中，先將香料袋放入夾層鍋中煮沸30min，然后加入蔥姜袋、鹽、味精等煮沸。再加入牛肚，煮沸后撇凈湯面雜質(zhì)、泡沫后加入料酒、味精，煮沸后用小火燜制50min，溫度應(yīng)保持在90℃以上。

以上的內(nèi)容就是對于鹵牛肚的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。中國人對于鹵味特別的情有獨鐘，鹵牛肚因為好吃方便受到了歡迎，但是鹵牛肚不可以過多的食用，因為鹵汁可能會存在一些添加劑，過多的食用會對身體不利。