酒釀?wù)赧堲~這道菜是我們中國歷史上的一道名菜，而且很多外國友人來中國的時(shí)候，也是會(huì)拿出酒釀?wù)赧堲~這道菜來招待他們的，可見酒釀?wù)赧堲~的味道是相當(dāng)好的，從側(cè)面來說，酒釀?wù)赧堲~肯定也是含有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，而且對(duì)于人的身體也是有不少的好處的。

酒釀?wù)赧堲~的最主要就是酒釀和鰣魚，這兩種材料必須要搭配好，才能做出美味的酒釀?wù)赧堲~。酒釀對(duì)于很多人來說是相當(dāng)熟悉的，因?yàn)樵缭谖覀冎袊臍v史上就已經(jīng)有酒釀的存在了。那么，下面就來說說酒釀?wù)赧堲~的具體做法。

鰣魚的肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，能溫中開胃，補(bǔ)益虛勞、強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒、療瘡。宜連鱗蒸食，鰣魚蒸后，以其流下之油，可涂抹燙傷處。鰣魚肉嫩味鮮美，鱗下多脂，脂肪含量很高，富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等有益。

酒釀?wù)赧堲~，漢族名菜，屬蘇菜系。深受群眾喜愛。做法是將鮮鰣魚去內(nèi)臟(不去鱗)，洗凈放入適量酒釀和熟豬油，加蔥、姜、火腿片及調(diào)料，上籠蒸15分鐘左右而成。出籠后的鰣魚酒香四溢，色澤潔白，鮮嫩味美。1975年4月12日朝鮮民主主義人民共和國金日成主席訪問南京期間，張家港(沙洲)鰣魚專送南京招待國賓。

酒釀?wù)赧堲~

材料

錢塘鰣魚750克，甜酒釀1盒，蔥絲、紅椒絲各少許調(diào)料味精、鹽、紹酒、姜汁各少許

做法

1、鰣魚去內(nèi)臟，不要去魚鱗，用鹽、味精、紹酒、姜汁腌10分鐘左右。

2、把腌好的鰣魚裝盤，酒釀抹在魚身上，入蒸箱蒸8分鐘，盛出裝盤，撤上蔥絲、紅椒絲即可。

小訣竅

特點(diǎn)

酒香濃郁，魚肉鮮嫩。

其實(shí)通過上面的了解，我們可以看出，酒釀?wù)赧堲~的做法并不難，難的就是時(shí)間和火候的掌控而已，這點(diǎn)對(duì)于很多剛學(xué)做酒釀?wù)赧堲~的人來說是相當(dāng)困難的，這只有通過不斷的嘗試才能改變的。學(xué)習(xí)了酒釀?wù)赧堲~的做法，我們就可以在以后的生活中自己學(xué)著來做酒釀?wù)赧堲~吃了。